Canelones de pollo, champiñones Garam masala en salsa de tomate Helios aromatizada

Ruth Lloret


INGREDIENTES

Para los canelones:

  • 200 g de pechuga de pollo de corral
  • 2 calabacines
  • 6-8 champiñones
  • 30 pistachos
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • 2 hojas de salvia
  • Gotas de lima (opcional)
  • 1/2 cucharada de Garam masala
  • 1 cucharadita de PuraFruta Helios de higo negro del Mediterráneo
  • 1 ajo

Para la salsa:

  • 5 cucharadas de tomate frito Helios
  • 10/15 cucharadas de leche de coco
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 hoja de salvia
  • Un trocito de citronela
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua

PREPARACIÓN



Paso 1
Cortamos la pechuga de pollo en trocitos.

Paso 2
Marinamos con la leche de coco, salvia picada, ajo picado, PuraFruta Helios de higo negro del Mediterráneo y Garam masala disuelto en leche de coco con las gotitas de lima (en su caso).

Paso 3
Cortamos con una mandolina los calabacines una vez lavados. Salamos y los dejamos en un escurridor.   Para la salsa:

Paso 1
Salteamos el ajo picado en aceite de oliva virgen extra.

Paso 2
Añadimos el jengibre.

Paso 3
Agregamos un poco de agua y el tomate frito Helios.

Paso 4
Anadimos la leche de coco la hoja de salvia sin picar y el tallo de citronela. Dejamos que vaya reduciendo en fuego bajo.

Paso 5
Añafimos sal o 1 cucharada pequeña de Garam masala si nos gusta un sabor más fuerte.

Paso 6
Picamos los champiñones y los pistachos. Sofreímos los champiñones en aceite de oliva virgen extra. Añadimos el pollo marinado y cocinamos hasta que esté hecho. Agregamos los pistachos y dejamos que se integren los sabores.

Paso 7
Salteamos los calabacines en una sartén con aceite de oliva virgen extra.

Paso 8
Montamos los calabacines poniendo una cucharada de pollo con champiñones en el extremo del calabacín y enrollamos.

Paso 9
Para servir ponemos una base del tomate aromatizado, los calabacines en vertical y un poco de salsa de tomate encima de cada calabacin.