Cannoli ying-yang

Isabel María Amat


INGREDIENTES

  • 250 g de harina
  • 2 cucharadas azúcar
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • Una pizca de sal
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 125 ml de Pedro Jiménez dulce
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva virgen extra para freír
  • 500 g de queso ricotta
  • Ralladura de naranja
  • Azúcar avainillado
  • PuraFruta Helios de arándano
  • Cebolla confitada Helios

PREPARACIÓN



Paso 1
Ponemos el queso ricotta a escurrir.

Paso 2
En un bol ponemos la harina, el azúcar, el cacao en polvo, la sal, la canela y mezclamos todo. Añadimos el huevo y, posteriormente, vamos incorporando el vino hasta obtener una masa suave y fácil de amasar.

Paso 3
Amasamos, cubrimos con un film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.

Paso 4
Sacamos la masa, estiramos con un rodillo, cortamos las piezas circulares y las enrollamos sobre los tubos de cannoli.

Paso 5
Se fríen hasta quedar dorados. Y una vez fríos se rellenan.

Paso 6
Para la crema del relleno mezclamos el queso ricotta con la ralladura de naranja.

Paso 7
La mitad de la crema la mezclamos con cebolla confitada Helios y rellenamos la mitad de los cannoli.

Paso 8
A la otra mitad de la crema le incorporamos el azúcar avainillado y media cucharadita de canela, junto con un poco de PuraFruta Helios de arandano. Rellenado el resto de cannolis y los decoramos con un puntito de PuraFruta en los extremos.